Kamu Fans Berat Martabak Usus Gresik? Ini Resepnya, Dears

Dears, kamu suka membeli aneka gorengan di pedagang kaki lima? Keinginan kita makan gorengan mengalahkan sejumlah fakta yang terpampang nyata di berbagai media tentang kecurangan para penjual gorengan. Padahal, gorengan merupakan hal yang paling sulit untuk dihindari. Di Gresik, ada salah satu jenis gorengan yang disebut dengan Marsus, alias Martabak Usus.

Marsus begitu diminati oleh masyarakat Gresik. Mereka harus rela antri untuk bisa menikmati gorengan ini. Resep yang saya bagi ini cukup mudah dipraktikkan. Untuk yang sudah mahir memasak bisa mengkreasikan isi martabak sesuai selera, misalnya diganti tahu, daging ayam, atau daging sapi. Simak baik-baik ya, Dears….

Bahan Kulit Martabak 

250 gr tepung terigu
Secukupnya air matang
Secukupnya garam dan kaldu bubuk jamur

Cara Membuat Kulit Martabak 

1) Campur air dengan garam dan kaldu bubuk jamur, aduk hingga rata.
2) Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit ke tepung, aduk rata.
3) Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. (Banting-banting adonan agar kalis).
4) Tambahkan sedikit minyak goreng, uleni lagi hingga kalis. Lalu rendam dalam minyak goreng sekitar 30 menit. Tutupi adonan dengan lap agar adonannya tidak kering.

Bahan Usus Kecap

250 gr usus ayam, cuci bersih lalu rebus dengan 1 ruas jahe yg di memarkan dan sedikit garam
1 1/2 sdm kecap manis

Bumbu Halus untuk Usus Kecap

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 bh cabe merah
1/4 sdt merica bubuk
Secukupnya garam dan gula pasir

Cara Membuat Usus Bumbu Kecap 

1) Cuci bersih usus, lalu rebus bersama dengan jahe dan sedikit garam hingga matang, angkat dan tiriskan. Uleg semua bumbu halus untuk usus.
2) Tumis bumbu halus hingga harum.
3 ) Kemudian masukkan usus. Tambahkan sedikit air dan beri kecap manis, aduk rata, dan koreksi rasanya.
4) Masak hingga air menyusut.

Bahan untuk Mihun

1 bks bihun jagung, rebus dalam air mendidih hingga matang, lalu tiriskan
2 bh wortel, potong korek api
1/2 bh sawi putih, potong-potong

Bumbu Halus untuk Bihun

6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk

Cara Membuat Bihun

1) Rebus bihun dalam air mendidih hingga matang. Potong wortel dan sawi putih. Uleg semua bumbu halus untuk bihun.
2) Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.
3) Kemudian masukkan wortel dan tambahkan air secukupnya, masak hingga wortel 1/2 empuk.
4) Setelah itu masukkan sawi putih, masak hingga sayuran matang.
5) Lalu tambahkan bihun, aduk rata dan koreksi rasanya. Masak hingga matang.

Cara Membuat Martabak

1) Kocok telur dengan garam hingga rata.
2) Masukkan mihun goreng ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
3) Ambil adonan kulit secukupnya, olesi cetakan dengan minyak.
4) Lalu tutup adonan dengan plastik, tekan rata hingga adonan melebar menutupi seluruh permukaan cetakan.
5) Kemudian isi dengan mihun dan usus).
6) Lipat bentuk segitiga.
7) Lalu goreng dengan minyak sedang sampai kuning kecoklatan.

Setelah martabak matang, angkat dan tiriskan. Martabak usus khas gresik pun siap disajikan dengan sambal petis.

Untuk bahan petis, cukup haluskan cabai, bawang putih, gula, dan garam secukupnya. Lalu tumis hingga harum. Matikan kompor. Kemudian tambahkan air secukupnya. Masukkan petis ke dalam wajan, aduk hingga tidak menggumpal. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk hingga mendidih. Angkat. Petis pun siap dipakai.

Bagaimana, Dears? Mudah bukan? Jangan lupa, Marsus ini lebih nikmat kamu santap selagi hangat. Selamat mencoba, ya!….

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *